die ungarische Küche

Ungarische Küche

Die ungarische Küche ist genauso wie ungarische Oper und das Gebäude des Parlaments in Budapest eine Visitenkarte des Landes und zugleich eines der bekanntesten touristischen Brands von Ungarn. Ihre ausgeprägte Eigenartigkeit, kulinarische Findigkeit und ein breites Spektrum der dazu gebrauchten Lebensmittel geben den Ungarn die Möglichkeit, sich in jedem Cafe der Welt wie am Tisch zu Hause zu fühlen. Gulasch und Paprikasch sind längst auf den Standartgerichten der Speisekarte jedes angesehenen Restaurants zu sehen.

Die Rezepte der ungarischen Küche sind vielfältig und enthalten das ganze Spektrum der Lebensmittel: Gemüse, Fleisch und Fisch. Gulasch ist ein weltbekanntes ungarisches Gericht aus Fleisch - man bereitet ihn mit Gebrauch von Mehl und Paprika zu. Eigentlich sind aber die Hauptlebensmittel der ungarischen Küche Schweinefett, saure Sahne und Paprika. Als Beweis dafür dient das beliebte ungarische Essen Paprikasch. Dieser Name passt zu jedem Gericht, in dem die Soße mit saurer Sahne und roter Paprika zubereitet wird. Sie können Hühnerpaprikasch, Schweinepaprikasch, Fischpaprikasch und Rindfleischpaprikasch kosten.

Ein ganz besonderes Thema sind die ungarischen Soßen. Die größte Beliebtheit genießen in Ungarn Hühnerbrühe und Fischsuppe. Die letzte kocht man aus verschiedenen Fischarten mit Gebrauch der allgegenwärtiger Paprika.

Über die ungarische Küche zu erzählen und den ungarischen Wein nicht zu erwähnen wäre ein unverzeihlicher Fehler. Der weltbekannte ungarische „Tokaj“ nennen die Ungaren selbst „Weinkönig“. Die auserlesene Sorte von Tokaj ist „Tokaj assu“, dessen Geschmack sich nach der Zugabe von Weintrauben der letzten Weinlese verbessert.

Das Bier in Ungarn ist nicht so populär wie das tschechische Bier. Doch gibt es hier was zu kosten. Man muss in erster Linie solche ungarischen Biersorten wie „Dreher“ und „Bak“ auszeichnen.

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